Job i Alperne 2018/2019

Bliv køkkenchef i Alperne

Hvis du drømmer om et spændende og udfordrende job i fantastiske og anderledes omgivelser, så er et job i Alperne helt sikkert noget for dig, og du har nu chancen for at bytte hverdagen i Danmark ud med sne, sol og fantastisk skiløb.I dit arbejde som køkkenchef får du sammen med dine kokke-kollegaer i køkkenet ansvaret for, at vores gæster får en fantastisk madoplevelse på vores hotel.

Vi lover dig til gengæld en oplevelse for livet med professionelle udfordringer, socialt samvær med gæster og kolleger samt skiløb i verdensklasse.

JOBBET OG UDFORDRINGEN

Som Køkkenchef har du ansvaret for at hotellets gæster får veltilberedt og velsmagende mad der begejstrer med masser af madglæde under hele deres ophold. Som Køkkenchef kommer du til at lede et køkkenhold hvor det er et mål at være synlige og tilgængelige for gæsterne på en uformel professionel måde. 

Som Køkkenchef kommer du til at arbejde tæt sammen med Hotel Manageren omkring den samlede spise og restaurant oplevelse. I sætter i fællesskab retningen for hele hotelpersonalet og går forrest som de gode rollemodeller. 

Du har desuden ansvaret for varebestilling, vagtplan, lagerstyring, lageroptælling, timeforbrug, overholdelse af budgettet og rapportering af nøgletal. Du er ansvarlig for at forberede, organisere og lede arbejdet i køkkenet. 

Som Køkkenchef vil du komme til at have et tæt samarbejde med Food Manageren som har det overordnede ansvar for maden og køkkenerne på alle vores hoteller. Food Manageren er også din sparringspartner og støtte omkring alt arbejdet på hotellet. Du vil modtage en grundig introduktion til jobbet før sæsonen og god opbakning af og sparring med Food Manageren under hele forløbet   

Vi ser det som en fordel, ikke et krav, at du har erfaring som køkkenchef eller souschef hjemmefra. Det er dog et krav at du besidder de organisatoriske og ledelsesmæssige evner, og er klar til at påtage dig denne opgave.  

DINE ARBEJDSOPGAVER

  • At sørge for der bliver lavet veltilberedt og velsmagende mad til vores gæster. Mad der lever op til vores ønskede mål for gæstetilfredshed og budget 
  • At planlægge den ugentlige arbejdsgang i køkkenet, herunder at forberede arbejdssedler til dig selv og dine kollegaer i køkkenet i god tid 
  • At lave vagtplan for dig selv og dine kollegaer i køkkenet, og sikre at timeforbruget overholdes 
  • At sørge for at der bliver lavet varebestilling og lagerstyring, herunder lageroptælling 
  • At planlægge personalemad til hotelpersonalet, hvor der lægges vægt på at det er sund, nærende og varieret mad 
  • At du tager ansvar for samarbejdet mellem restaurant og køkken, og arbejder for at der er et positivt, servicemindet og omstillingsparat arbejdsmiljø 
  • At du er synlig og tilgængelig for gæsterne under service 
  • At sørge for at køkken og tilhørende områder løbende rengøres og holdes forbilledligt organiseret 
  • At sørge for at madbudgettet på hotellet overholdes 
  • At sikre der arbejdes hygiejnisk forsvarligt af alle der håndterer madvarer på hotellet 
  • At sørge for at egenkontrollen løbende er korrekt tilpasset hotellet, og at egenkontrollen bliver udført og dokumenteret 
  • Ugentligt at rapportere nøgletal, indkøb, råvareforbrug og timeregistrering til Food Manager 
  • I samarbejde med Hotel Manageren er du ansvarlig for at udvikle vores madrelaterede mersalg 
  • I samarbejde med Hotel Manageren at sørge for vores gæster har en god spiseoplevelse i restauranten både morgen og aften 
  • Afholdelse af ugentlige statusmøder med dine kollegaer i køkkenet, Hotel Manager og Food Manager 

DIN PROFIL

  • Du kan strukturere og effektivisere hverdagen i køkkenet og tage styring og ansvar for kokke såvel som køkkenmedhjælpere 
  • Du er vant til at arbejde med nye kollegaer som skal oplæres og instrueres i hvordan opgaver løses hensigtsmæssigt og effektivt 
  • Du er i stand til at formidle mål, ønsker og forventninger, og kan lede personalet mod disse 
  • Du kan planlægge fremad og holde dine kollegaer opdateret på planen 
  • Du har erfaring med varebestilling og kan overholde et budget 
  • Du har erfaring med at løse opgaver af en administrativ art 
  • Du kan omstille dig til nye systemer og arbejdsgange 
  • Du har et godt kendskab til Office pakken og de gængse redskaber der benyttes i det administrative arbejde 
  • Du er en naturlig rolle model, og går forrest og viser dine kollegaer på hotellet den gode professionelle stil 

DIN BAGGRUND

  • Du er ny som køkkenchef, der gerne vil lære det bedre at kende med opbakning og støtte hjemmefra.
  • Du er en erfaren kok, der kan agere køkkenchef og tage rollen til sig.
  • Du er en erfaren køkkenchef, der vil bruge erfaringen til at komme ud og prøve og opleve noget nyt.

DINE KOMMENDE KOLLEGAER

Du kan forvente at skulle arbejde samme med mange unge kollegaer på hotellet der ikke nødvendigvis har tidligere erfaring inden for hotel eller restaurationsbranchen. Det stiller store krav til dig som kommunikator og formidler da det forventes at du er vant til at arbejde med nye kollegaer som skal oplæres og instrueres i hvordan opgaverne løses hensigtsmæssigt og effektivt.  

Dine kollegaer igennem sæsonen, er også dem du bor sammen med, hygger med efter arbejde, bliver venner med og står på ski med i løbet af dagen. Dette stiler særlige krav til dig som krav til dig som leder, hvor det efter omstændighederne er vigtigt at kunne skifte fra rollen som ven, til den professionelle køkkenchef og tilbage igen. 

YDERLIGERE INFORMATION OG ANSØGNING

Vil du gerne have en vinter, hvor der skal ske noget andet? Så find skiene frem til utallige timer på ski sammen med det øvrige personale i Alperne. Du får mulighed for både at udvikle dig på pisten og i køkkenet.

Hvis du synes, ovenstående lyder som noget for dig, så følg nedenstående link. Du videresendes til ansøgningssiden, hvor du skal udfylde lidt information om dig selv og vedhæfte CV samt ansøgning. 

Ansøg her

Hvis du har spørgsmål til stillingen, er du altid mere end velkommen til at kontakt Casper Schultz på +45 81 40 88 38.

Vi behandler løbende ansøgningerne i takt med, at vi modtager dem.

Hvis du vil vide mere om jobbet, er du velkommen til at kontakte os på hoteljob@skinetworks.com.